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好吃到舔盘的黄焖鸡,山东济南的传统名菜之一

发布时间:2019-07-01 作者:中瑞良品 点击次数:

黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一,又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭,是济南著名的鲁菜系家常菜品。


黄焖鸡的主要成分是鸡腿肉,用青椒、土豆、蘑菇等焖制而成。味道鲜美嫩滑,口感糯滑,精致醇厚,油而不腻。焖鸡是一种低热量的食物,据说适合所有年龄段的人。炖鸡汁具有独特的烹饪风格,可以说具有自己独特的风味,清新芳香,让人胃口大开。


据说朱元璋占领首都后,他每天都吃美味的食物。各种皇家贵族,如熊掌、乳猪、鲍鱼等。吃什么东西都感觉索然无味。刘伯温看到了朱元璋的麻烦,并在人民中寻找美味的食物。有一天,朱元璋担心这些菜无味,难以下咽。刘伯温给朱元璋带来了一碗鸡汤,朱元璋勉强吃了几口,发现味道真的很好。他问道:“这是什么,为什么这么好吃?”刘伯温说:“这是产于浙江仙居的一只冠黄、羽黄、啄黄,这鸡不仅美味还营养又健康。朱元璋听后笑道好一个三黄,故赐名“三黄鸡”从那时起,三黄鸡已经闻名于世。


黄焖鸡的做法其实并不困难,而且做出来还有着浓郁的香味,是特别下饭的一道菜,一尝的黄焖鸡的朋友们,跟着我一起把材料准备起来,一步一步的做出这样一道好菜吧!


用到的材料有:鸡腿、香菇、青椒、红椒、辣椒、胡椒粉、酱油、盐、生姜、蒜、料酒、油。首先把鸡腿剁成块洗干净,鸡腿不要剁的太小,尽量剁的匀称一些。然后锅里放两碗水,放进鸡块,姜、料酒、胡椒粉、盐、酱油、搅拌均匀,腌制20分钟。然后把青椒切块,把新鲜的蘑菇切成匀称的片状,姜切片,辣椒切段放着备用。然后就可以开火了,往锅内放入适量的花生油,油热后快速放入沥干水的鸡块,转大火快速翻炒,放入辣椒、蒜片、姜丝,爆出香味,再加入一勺的酱油和料酒,倒入适量的水,煮开然后等个十分钟之后倒入切好的香菇片放进去。加入胡椒粉翻炒均匀,然后盖上锅盖焖煮个十五二十分钟,最后收浓汁时放入青红椒块翻炒均匀即可。


黄焖鸡的营养价值非常丰富,可以说是非常有名的一道美食,鸡肉特别鲜嫩入味。黄焖鸡的香菇有些提高机体免疫功能,延缓衰老,降血压、降血脂、降胆固醇等作用。鸡肉蛋白质含量高,易于被人体吸收和利用。它能增强体力和强壮身体。

 

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